材料（4人分）
| れんこん | 300g |
|---|---|
| 赤唐がらし（乾） | 1本 |
| A水 | 2カップ |
| A「ほんだし®」 | 小さじ1 |
| A砂糖 | 大さじ1 |
| A酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 小さじ2 |
つくり方
- 1れんこんは皮をむき、タテ４つ割りにして乱切りにし、水にさらす。赤唐がらしは種を取り、半分に切る。
- 2鍋に油を熱し、（１）のれんこんを表面が透き通るまで炒める。
- 3Ａを加えて煮立て、アクを取り、フタをして中火で５分煮る。しょうゆを加え、さらに１５分煮る。
- 4フタを取って（１）の赤唐がらしを加え、汁がトロリとするまで煮詰める。