材料（4人分）
| 高野豆腐 | 4枚 |
|---|---|
| A水 | 3カップ |
| A「ほんだし®」 | 小さじ1 |
| A酒 | 大さじ1 |
| Aみりん | 大さじ1/2 |
| Aうす口しょうゆ | 大さじ1・1/3 |
| A砂糖 | 大さじ1・1/2 |
| さやいんげん | 4本 |
つくり方
- 1鍋にＡを合わせて煮立て、高野豆腐を入れ、すぐに裏返し、中火で１～２分煮る。
- 2フタをして弱火にし、２０分ほどふっくらとするまで煮て、火を止め、そのまま１０分間蒸らす。
- 3さやいんげんはスジを取ってゆで、（２）の高野豆腐の煮汁につけ、味を含ませる。
- 4（２）の高野豆腐を４等分に切る。（３）のさやいんげんは長さを半分に切る。それぞれ器に盛り合わせ、煮汁をかける。
- ＊高野豆腐は最初に強めの火で煮て、フタをして蒸らし煮にするとふっくら仕上がります。