材料（4人分）
| さば・三枚におろしたもの | 1尾分（300g） |
|---|---|
| 大根 | 200g |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| まいたけ | 50g |
| れんこん | 60g |
| 薄力粉 | 適量 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 適量 |
| A水 | 1カップ |
| A「ほんだし®」 | 小さじ1/2 |
| Aしょうゆ | 大さじ2 |
| Aみりん | 大さじ1 |
| A砂糖 | 大さじ1/2 |
| ゆずの皮・せん切り | 適量 |
| 小ねぎ・小口切り | 適量 |
つくり方
- 1さばは腹骨をすき取り、２ｃｍ幅のそぎ切りにし、しょうゆをまぶして５分おく。
- 2まいたけは根元を切って食べやすい大きさにほぐし、
れんこんは５ｍｍ厚さの半月切りにする。大根はすりおろし、軽く水気をきる。 - 3（１）のさばの水気を拭いて、薄力粉をまぶす。
１７０℃に熱した油でカリッとなるまで２分ほど揚げる。 - 4（２）のまいたけ・れんこんも薄力粉をまぶし、（３）の揚げ油で揚げる。
- 5鍋にＡ、（２）の大根おろしを入れて煮立て、
（３）のさば、（４）のまいたけ・れんこんを加えて温める。 - 6器に（５）のさば・まいたけ・れんこんを盛り合わせ、ゆずの皮を添え、小ねぎを散らす。