材料（6人分）
| 鶏レバー | 80g |
|---|---|
| 牛乳 | 適量 |
| 鶏もも肉 | 100g |
| 豚バラ肉 | 100g |
| 玉ねぎ | 100g |
| 赤ワイン | 大さじ2 |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| バター | 40g |
| 生クリーム | 大さじ2 |
| ピスタチオ・ローストする | 20g |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 大さじ1 |
| バゲット・薄切り | 適量 |
つくり方
- 1レバーは脂と血を取り除き、小さく切って１０分程度（時間外）牛乳に浸し、くさみを取る。鶏肉、豚肉は小さく切り、玉ねぎは薄切りにする。
- 2フライパンに油を熱し、（１）の玉ねぎを炒める。（１）の水気をきったレバー・鶏肉・豚肉を加えて炒め、赤ワインを加え、しっかりと火を通し、塩・こしょうをふる。
- 3フードプロセッサーに（２）、バターを入れて攪拌し、生クリームを加えてさらに混ぜ合わせる。
- 4ピスタチオを加えて混ぜ合わせ、容器に入れて冷やし固める（時間外）。バケットにつけていただく。