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ajinomoto Park
レシピ大百科
手巻きずし
手巻きずし
炊きたてご飯やトマトを使った人気の主食レシピです。
調理時間
30分
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー651kcal
  • たんぱく質21.1g
  • 塩分2.3g
  • 野菜摂取量126g
材料（3人分）
炊きたてご飯
400g
米酢
1/4カップ
砂糖
小さじ4
「瀬戸のほんじお」
小さじ2/3
トマト
1個
モッツァレラチーズ
1/2個
バジルの葉
6枚
青じそ
10枚
松の実・ローストする
20g
にんにく・ザク切り
1かけ
パルメザンチーズ
20g
「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」
大さじ3
たい（刺身）
60g
「瀬戸のほんじお」
少々
こしょう
少々
貝割れ菜
1/2パック
レモン
少々
「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」
大さじ1/2
牛肩ロース薄切り肉
100g
「瀬戸のほんじお」
少々
こしょう
少々
しょうゆ
大さじ1/2
砂糖
大さじ1/2
「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」
大さじ1/2
「Cook Do」熟成豆板醤
小さじ1（5g）
いり白ごま
小さじ1
「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」
大さじ1/2
のり
適量
レタス
適量
サンチュ
適量
＊ 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ１は、チューブで８ｃｍ（約５ｇ）です。
つくり方
1ご飯はかために炊き、合わせておいたＡを回しかけ、すし飯を作る。
2カプレーゼを作る。トマト、チーズは６等分の輪切りにし、バジルは葉を摘み取る。
器にトマト、チーズ、バジルの葉の順に並べる。
3青じそのジェノバソースを作る。フードプロセッサーにＢを入れ、
なめらかになるまで混ぜ合わせる。
4たいのカルパッチョを作る。たいは薄いそぎ切りにして並べ、上から塩・こしょうをふる。
5器に貝割れ菜を敷き、上に（４）のたい、薄切りにしたレモンを交互に並べ
オリーブオイルを回しかける。
6牛肉の四川風を作る。牛肉はひと口大に切り、塩・こしょうをふって
混ぜ合わせておいたＣをからめる。
7フライパンをよく熱し、ごま油を加え、（６）の牛肉を手早く炒める。
器にレタスなどを敷いて盛り、ごまをふる。
8のりに（１）のすし飯をのせ、好みの（２）、（５）、（７）の具を巻く。
（２）のカプレーゼには（３）の青じそのジェノバソースをかけていただく。
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