岩手のお雑煮のレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : 角餅や鶏もも肉を使った料理

岩手のお雑煮

鶏肉とかつおだしがベースの野菜やきのこ、高野豆腐入った具だくさんのお雑煮。くるみダレでいただきます。

50分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（4人分）

つくり方

1鶏肉は５ｃｍ長さ、１ｃｍ幅に切る。大根、にんじんは５ｃｍ長さ、５ｍｍ幅の細切り、ごぼうはささがきにして水にさらす。しめじは根元を切ってほぐす。

2高野豆腐は水につけて（５分ほど）もどし、５ｃｍ長さの薄い短冊切りにする。油揚げは油抜きして短冊切りにする。

3せりは３ｃｍ長さに切る。

4くるみだれを作る。くるみはフライパンで弱火でいり、薄皮を取り、すり鉢かフードプロセッサーですりつぶし、Ａを加えて溶きのばす。

5鍋に、Ｂ、（１）の鶏肉を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、アクをすくい、（１）の野菜、（２）の高野豆腐・油揚げを加えて１０分煮、Ｃで味を調える。

6餅はフライパンかオーブントースターでふくれるまで焼く。（フライパンの場合、油をひかず弱火で焼く）

7椀に（６）の餅を盛り、上から（５）の具と汁をたっぷりかけ、いくらをのせ、（３）のせりを散らす。餅に（４）のくるみだれをつけて食べる。