九州のお雑煮
こんぶだしがするめ、干ししいたけ、ぶりのうま味を引き立てた具だくさんのお雑煮です。
30分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー332kcal
- たんぱく質15.5g
- 塩分2.2g
- 野菜摂取量15g
材料（4人分）
- 丸餅8個
- ぶり1切れ
- 「瀬戸のほんじお」小さじ1/2
- 干ししいたけ4枚
- するめ10g
- 水菜60g
- かまぼこ・7～8mm厚さの紅4切れ、白4切れ8枚
- 5カップ
水 - 小さじ1「ほんだし こんぶだし」
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 「瀬戸のほんじお」少々
つくり方
- 1ぶりは骨を除き、３ｃｍ角に切り、塩小さじ１／２をまぶしてザルにのせ、１時間以上おき（時間外）、水気を拭く。干ししいたけは水につけてもどし、軸を切る。
- 2するめはキッチンばさみで細切りにし、Ａのだし汁につけて１時間ほどおく（時間外）。
- 3水菜は熱湯でサッとゆでて水にとり、４ｃｍ長さに切る。
- 4鍋に（２）のだし汁、（１）のぶり・干ししいたけ、酒を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火で１０分煮る。しょうゆを加え、塩少々で味を調える。
- 5餅は熱湯でやわらかくゆでる。
- 6椀に（５）の餅、（４）の具、（３）の水菜、かまぼこを盛り、（４）の汁をはる。