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ajinomoto Park
レシピ大百科
九州のお雑煮
九州のお雑煮
こんぶだしがするめ、干ししいたけ、ぶりのうま味を引き立てた具だくさんのお雑煮です。
調理時間
30分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー332kcal
  • たんぱく質15.5g
  • 塩分2.2g
  • 野菜摂取量15g
材料（4人分）
丸餅
8個
ぶり
1切れ
「瀬戸のほんじお」
小さじ1/2
干ししいたけ
4枚
するめ
10g
水菜
60g
かまぼこ・7～8mm厚さの紅4切れ、白4切れ
8枚
水
5カップ
「ほんだし こんぶだし」
小さじ1
酒
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
「瀬戸のほんじお」
少々
つくり方
1ぶりは骨を除き、３ｃｍ角に切り、塩小さじ１／２をまぶしてザルにのせ、１時間以上おき（時間外）、水気を拭く。干ししいたけは水につけてもどし、軸を切る。
2するめはキッチンばさみで細切りにし、Ａのだし汁につけて１時間ほどおく（時間外）。
3水菜は熱湯でサッとゆでて水にとり、４ｃｍ長さに切る。
4鍋に（２）のだし汁、（１）のぶり・干ししいたけ、酒を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火で１０分煮る。しょうゆを加え、塩少々で味を調える。
5餅は熱湯でやわらかくゆでる。
6椀に（５）の餅、（４）の具、（３）の水菜、かまぼこを盛り、（４）の汁をはる。
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