材料（4人分）
| 丸餅 | 8個 |
|---|---|
| ぶり | 1切れ |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/2 |
| 干ししいたけ | 4枚 |
| するめ | 10g |
| 水菜 | 60g |
| かまぼこ・7～8mm厚さの紅4切れ、白4切れ | 8枚 |
| A水 | 5カップ |
| A「ほんだし® こんぶだし」 | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
つくり方
- 1ぶりは骨を除き、３ｃｍ角に切り、塩小さじ１／２をまぶしてザルにのせ、１時間以上おき（時間外）、水気を拭く。干ししいたけは水につけてもどし、軸を切る。
- 2するめはキッチンばさみで細切りにし、Ａのだし汁につけて１時間ほどおく（時間外）。
- 3水菜は熱湯でサッとゆでて水にとり、４ｃｍ長さに切る。
- 4鍋に（２）のだし汁、（１）のぶり・干ししいたけ、酒を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火で１０分煮る。しょうゆを加え、塩少々で味を調える。
- 5餅は熱湯でやわらかくゆでる。
- 6椀に（５）の餅、（４）の具、（３）の水菜、かまぼこを盛り、（４）の汁をはる。