四国のお雑煮
いりこだしを使いあっさりしただし汁のお雑煮。焼きあなごを加えるのが特徴です。
30分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー310kcal
- たんぱく質11.2g
- 塩分2.7g
- 野菜摂取量43g
材料（4人分）
- 丸餅8個
- 里いも3個
- 3カップ
水 - 小さじ1「ほんだし いりこだし」
- にんじん1/2本
- ほうれん草100g
- 焼きあなご60g
- ちくわ1/2本
- 紅かまぼこ・薄切り4切れ（32g）
- 5カップ
水 - 小さじ2「ほんだし いりこだし」
- 大さじ1しょうゆ
- 「瀬戸のほんじお」小さじ1/2
つくり方
- 1里いもは１ｃｍ厚さの輪切りにし、Ａのだし汁でやわらかくな るまで煮る。にんじんは６～７ｍｍ厚さに切って梅形で抜き、ねじり梅にして、ゆでる。
- 2ほうれん草は塩ゆでし、水にとり、４ｃｍ長さに切る。焼きあなごは４ｃｍ長さに切る。ちくわは５ｍｍ厚さの輪切りにする。
- 3鍋にＢ、（１）の里いも、餅を入れ、餅がやわらかくなるまで５～６分煮る。（２）の焼きあなご・ちくわを加えて温め、塩で味を調える。
- 4椀に（３）の具・餅を盛り、（２）のほうれん草、かまぼこを入れ、（１）のねじり梅（にんじん）を飾り、（３）の汁を注ぐ。