広島のお雑煮
こんぶだしをベースにかきと野菜が入ったみそ仕立てのお雑煮。
40分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー296kcal
- たんぱく質9.6g
- 塩分3.1g
- 野菜摂取量53g
材料（4人分）
- 丸餅8個
- かき（むき身）12粒
- 大根100g
- にんじん1/2本
- 3カップ
水・下ゆで用 - 小さじ1「ほんだし こんぶだし」・下ゆで用
- 細ねぎ2本
- ゆずの皮適量
- 5カップ
水 - 大さじ1酒
- 小さじ2「ほんだし こんぶだし」
- みそ大さじ3
つくり方
- 1大根は５ｍｍ厚さの半月切り、にんじんは５ｍｍ厚さの輪切りにし、Ａでやわららかくなるまで下ゆでする。
- 2細ねぎは小口切りにする。ゆずは折れ松葉切りにする。
- 3かきは薄い塩水の中でふり洗いし、ザルに上げる。
- 4鍋にＢを入れて煮立て、（３）のかきを加え、身がふくらみ白くなるまで火を通し、取り出す。
- 5（４）に餅、（１）の大根・にんじんを入れて餅がやわらかくなるまで煮て、みそを溶き入れ、（４）のかきを戻し入れ、ひと煮立ちさせる。
- 6椀に（５）の餅・具を盛り、（５）の汁を注ぎ、（２）の細ねぎ・ゆずをのせる。