京都のお雑煮
こんぶだしをベースにした白みそ（西京みそ）仕立てのお雑煮。仕上げに削り節を添えて☆
50分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー210kcal
- たんぱく質9.5g
- 塩分2.3g
- 野菜摂取量62g
材料（4人分）
- 丸餅4個
- 京にんじん・1/2本120g
- 大根80g
- 里いも2個
- みつば1/3束
- ゆずの皮適量
- 4カップ
水・下ゆで用 - 小さじ1「ほんだし こんぶだし」・下ゆで用
- 水4カップ
- 「ほんだし こんぶだし」小さじ2
- 白みそ90g
- 削り節・糸がき適量
つくり方
- 1にんじん、大根は７～８ｍｍ幅の輪切りにする。里いもは皮をむき、１ｃｍ幅の輪切りにし、８分ほど下ゆでし、ぬめりを取る。
- 2みつばはサッとゆでて水に取り、５ｃｍ長さに切る。ゆずの皮は１ｃｍ角に切る。
- 3鍋にＡ、（１）のにんじん・大根・里いもを入れてやわらかくなるまで２０分煮て、汁をきる。
- 4餅は熱湯でやわらかくなるまでゆでる。
- 5別の鍋に「こんぶだし」、分量の水を入れて煮立て、（３）のにんじん・大根・里いもを加えて温め、白みそを溶き入れ、ひと煮立ちさせる。
- 6椀に（４）の餅、（５）の具を盛り、（５）の汁を注ぎ、（２）のみつば・ゆず、削り節をのせる。