白いんげんと大根の煮もの
白いんげん豆（乾）や大根を使った人気の主菜レシピです。
60分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー458kcal
- たんぱく質30.8g
- 塩分1.8g
- 野菜摂取量125g
材料（4人分）
- 白いんげん豆（乾）300g
- 豚肩ロース肉とんかつ用300g
- 小さじ1/3
「瀬戸のほんじお」 - 少々こしょう
- 玉ねぎ1/2個
- 大根1/2本
- 1枚
ローリエ - 1個「味の素KKコンソメ」固形タイプ
- 「瀬戸のほんじお」小さじ2/3
- こしょう少々
- 「AJINOMOTO サラダ油」大さじ2
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
つくり方
- 1白いんげんは水で洗い、鍋に入れて水カップ６（分量外）を加えて
６時間からひと晩浸しておく（時間外）。 - 2（１）の鍋をそのまま火にかけ、煮立ってきたら、ゆで汁を捨て、
ヒタヒタの水カップ４（分量外）くらいを加えて火にかける。 - 3再び煮立ってきたら火を弱め、フタをして２０～３０分ほどやわらかくなるまでゆでる。
- 4豚肉は５ｃｍ角に切り、Ａで下味をつける。玉ねぎはみじん切りにし、
大根は４～５ｃｍ長さに切ってからタテ６等分のくし形に切る。 - 5鍋に油大さじ１を熱し、（４）の豚肉の両面を焼きつけて取り出し、
油大さじ１を加えて（４）の玉ねぎをしんなりするまで炒める。 - 6（４）の大根を加えてサッと炒め、（５）の豚肉を戻し入れ、Ｂ、
（３）の白いんげんをゆで汁ごとを加えて混ぜて煮る。 - 7煮立ってきたら、塩・こしょうで味を調えて火を弱め、フタをして３０分ほど煮込む。