一羽丸ごとローストチキン

鶏肉は腹の中を丁寧に洗い、水気をよく拭く。

ボウルにＡを入れて混ぜ、よく溶かす。

別のボウルに温かいご飯を入れてＢを加えて混ぜ合わせ、バターライスを作る。
オーブンは２００℃に予熱する。

（１）の鶏肉の水気を拭き、形を整え、腹の中に（３）のバターライスを詰め、
腹の切り込みを楊枝で留め、たこ糸で足を結んで形作る。鶏肉の全体にハケで
（２）を塗り、２０分ほどおく。

オーブンの天板にクッキングシートを敷き、（４）の鶏肉をのせる。２００℃の
オーブンに入れて途中溶かしバターを塗りながら、鶏肉の向きを何度か変え、
全体を色よく５０～６０分ほど焼く。

温野菜を作る。れんこんは皮をむいてタテ２つに切り、１ｃｍ幅の半月切りにして
水でサッと洗い、水気をきる。にんじんは８ｍｍ幅の輪切りにする。

じゃがいもは皮をむいて４等分に切り、面取りして水に１０分ほどさらして水気をきる。
ブロッコリーは小房に分け、かために塩ゆでし、ザルに取る。

鍋に（６）のれんこん・にんじん、（７）のじゃがいも、Ｃを入れて火にかけ、
煮立ってきたら、火を弱めてフタをして１０分ほど煮る。

塩で味を調え、煮汁を煮詰め、（７）のブロッコリーを加えてひと混ぜする。

器に（５）のローストチキン、（９）の温野菜を盛り合わせる。