材料（4人分）
| 鶏（中抜き） | 1羽（1200g） |
|---|---|
| A白ワイン | 大さじ1 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1 |
| A「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ | 小さじ1 |
| Aこしょう | 少々 |
| 温かいご飯 | 200g |
| Bパセリのみじん切り | 大さじ2 |
| Bバター | 大さじ1 |
| B「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ | 小さじ1/4 |
| 溶かしバター | 大さじ3 |
| れんこん | 150g |
| にんじん | 1本 |
| じゃがいも | 3個 |
| ブロッコリー | 1/2個 |
| C水 | 1・1/2カップ |
| C「味の素KKコンソメ」固形タイプ | 1個 |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/2 |
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
つくり方
- 1鶏肉は腹の中を丁寧に洗い、水気をよく拭く。
- 2ボウルにＡを入れて混ぜ、よく溶かす。
- 3別のボウルに温かいご飯を入れてＢを加えて混ぜ合わせ、バターライスを作る。
オーブンは２００℃に予熱する。 - 4（１）の鶏肉の水気を拭き、形を整え、腹の中に（３）のバターライスを詰め、
腹の切り込みを楊枝で留め、たこ糸で足を結んで形作る。鶏肉の全体にハケで
（２）を塗り、２０分ほどおく。 - 5オーブンの天板にクッキングシートを敷き、（４）の鶏肉をのせる。２００℃の
オーブンに入れて途中溶かしバターを塗りながら、鶏肉の向きを何度か変え、
全体を色よく５０～６０分ほど焼く。 - 6温野菜を作る。れんこんは皮をむいてタテ２つに切り、１ｃｍ幅の半月切りにして
水でサッと洗い、水気をきる。にんじんは８ｍｍ幅の輪切りにする。 - 7じゃがいもは皮をむいて４等分に切り、面取りして水に１０分ほどさらして水気をきる。
ブロッコリーは小房に分け、かために塩ゆでし、ザルに取る。 - 8鍋に（６）のれんこん・にんじん、（７）のじゃがいも、Ｃを入れて火にかけ、
煮立ってきたら、火を弱めてフタをして１０分ほど煮る。 - 9塩で味を調え、煮汁を煮詰め、（７）のブロッコリーを加えてひと混ぜする。
- 10器に（５）のローストチキン、（９）の温野菜を盛り合わせる。