チキンラタトゥイユ
野菜たっぷりがうれしい♪「味の素KKコンソメ」を加えておいしく煮込みましょう。
25分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー263kcal
- たんぱく質16.2g
- 塩分1.9g
- 野菜摂取量272g
材料（4人分）
- 鶏むね肉1枚（250g）
- 「瀬戸のほんじお」少々
- こしょう少々
- なす6個（420g）
- パプリカ（赤）1個
- パプリカ（黄）1個
- ホールトマト缶200g
- 1個分
玉ねぎのみじん切り・小 - 1かけ分にんにくのみじん切り
- 1/2カップ
水 - 1個「味の素KKコンソメ」固形タイプ
- 1枚ローリエ
- 小さじ1「瀬戸のほんじお」
- 少々こしょう
- 「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ3・1/2
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
つくり方
- 1鶏肉は２ｃｍ角に切り、塩・こしょうする。なすはタテ４等分にし、２ｃｍ長さに切る。
パプリカは２ｃｍ角に切る。ホールトマトはボウルに入れて手でつぶす。 - 2フライパンにオリーブオイル大さじ１／２を熱し、
（１）の鶏肉を入れて両面を焼きつけて取り出す。 - 3（２）のフライパンにオリーブオイル大さじ３を足し、Ａを加えてしんなりするまで炒め、
（１）のなす・パプリカを加え、中火で全体に油がまわるように炒める。 - 4（２）の鶏肉を戻し入れ、（１）のホールトマト、Ｂを加えて混ぜ、
煮立ってきたら、弱火にし、フタをして１０分ほど煮る。