アスパラと根菜のすまし汁
グリーンアスパラガスや大根を使った人気の汁物レシピです。
20分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー53kcal
- たんぱく質3.1g
- 塩分1.2g
- 野菜摂取量107g
材料（4人分）
- グリーンアスパラガス5本
- 大根300g
- にんじん1/3本
- 油揚げ1枚
- 水4カップ
- 「ほんだし」小さじ山盛り1
- 小さじ1
しょうゆ - 小さじ1酒
- 小さじ1/2「瀬戸のほんじお」
つくり方
- 1アスパラは根元から６ｃｍぐらいのところまで皮をむき、ハカマを取って
４ｃｍ長さに切る。大根、にんじんは４ｃｍ長さ、７ｍｍ幅の細切りにする。 - 2油揚げは油抜きし、タテ半分に切って７ｍｍ幅に切る。
- 3鍋に水、「ほんだし」の半量を入れて煮立て、（１）の大根・にんじん、
（２）の油揚げを加えて、弱火で１０分煮る。 - 4（１）のアスパラを加えてやわらかくなるまで煮て（２～３分が目安）、
残りの「ほんだし」を加え、Ａで味を調え、沸騰直前 で火を止める。