和風ラタトゥイユ
れんこんやホールトマト缶を使った人気の副菜レシピです。
30分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー105kcal
- たんぱく質2.8g
- 塩分0.6g
- 野菜摂取量215g
材料（4人分）
- なす2個
- れんこん1節
- ピーマン4個
- 玉ねぎ・小1個（160g）
- ホールトマト缶1/2缶（200g）
- 1/2カップ
水 - 小さじ山盛り1「ほんだし」
- 「瀬戸のほんじお」少々
- こしょう少々
- 「AJINOMOTO サラダ油」大さじ1
つくり方
- 1なすはタテ半分に切って２ｃｍ幅に切り、れんこんは１ｃｍ厚さのいちょう切りにし、水にさらす。ピーマン・玉ねぎは２ｃｍ角に切る。トマト水煮は粗く刻む。
- 2鍋に油を熱し、（１）の玉ねぎをサッと炒め、弱火にしてフタをして５分蒸し煮にする。（１）のなす・れんこん・ピーマンを加えてサッと炒める。
- 3（１）のトマト水煮、Ａを加えて野菜がやわらかくなるまで１５分ほど煮て、塩・こしょうで味を調える。