材料（4人分）
| なす | 2個 |
|---|---|
| れんこん | 1節 |
| ピーマン | 4個 |
| 玉ねぎ・小 | 1個（160g） |
| ホールトマト缶 | 1/2缶（200g） |
| A水 | 1/2カップ |
| A「ほんだし®」 | 小さじ山盛り1 |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 大さじ1 |
つくり方
- 1なすはタテ半分に切って２ｃｍ幅に切り、れんこんは１ｃｍ厚さのいちょう切りにし、水にさらす。ピーマン・玉ねぎは２ｃｍ角に切る。トマト水煮は粗く刻む。
- 2鍋に油を熱し、（１）の玉ねぎをサッと炒め、弱火にしてフタをして５分蒸し煮にする。（１）のなす・れんこん・ピーマンを加えてサッと炒める。
- 3（１）のトマト水煮、Ａを加えて野菜がやわらかくなるまで１５分ほど煮て、塩・こしょうで味を調える。