材料（4人分）
| なす・小 | 6個（400g） |
|---|---|
| オクラ | 8本 |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| 赤唐がらし（乾） | 1本 |
| 水 | 2カップ |
| 「ほんだし®」 | 小さじ山盛り1 |
| Aみりん | 大さじ2 |
| Aしょうゆ | 大さじ2 |
| A砂糖 | 小さじ1/2 |
| おろししょうが | 適量 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 大さじ2 |
つくり方
- 1なすはタテに浅く５～６本の切り込みを入れる。オクラはガクを切り揃えて塩でもみ、熱湯でゆでてザルに上げる。赤唐がらしは種を取る。
- 2鍋に油を熱し、（１）のなすを中火で炒め、分量の水、「ほんだし」を加えて煮る。Ａ、（１）の赤唐がらしを加えて、フタをして弱火で１５分煮る。
- 3器に盛り、（１）のオクラを添えて、煮汁を注ぎ、おろししょうが、赤唐がらしを天盛りする。