さばとごぼうのみそ煮のレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）

さばとごぼうのみそ煮

みそとごぼうの風味が、さばにしみ込んでおいしい。

30分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（2人分）

つくり方

1ごぼうは包丁の刃先で表面を軽くこすって皮を取る。
６～７ｃｍ長さに切ってタテ半分に切る。水をはったボウルに５分ほどつけ、水気をきる。

2わけぎは５ｃｍ長さに切る。赤唐がらしは、種を取り除く。

3鍋に（１）のごぼうを入れ、かぶるくらいの水を加え、強火にかける。
煮立ったら弱火にし、フタをして１０分ほどゆでる。ザルに上げ、水気をきる。

4さばは包丁を斜めに入れながら、長さを４等分に切る。
皮目にタテに浅い切り目を２本入れる。

5フライパンに水、「ほんだし」を入れて混ぜ、
（２）の赤唐がらし、しょうが、Ａを加えて中火にかける。

6煮立ったら、（４）のさばの皮目を上にして入れ、スプーンで煮汁をかけながら
１分ほど煮る。さばの色が変わったら、弱火にしてフタをし、７～８分煮る。

7フタを取り、あいたところに（３）のごぼうを加え、５～６分煮る。

8ボウルにみそを入れ、（７）の煮汁で溶いてから（７）に加える。
再びフタをし、１～２分煮る。

9フタを取り、あいたところに（２）のわけぎを加えて２～３分煮、
火からおろして器に盛る。

＊煮汁が生ぐさくならないように、煮汁をよく煮立ててから、さばを入れるのがポイントです。