せりの白和え
せりや木綿豆腐を使った人気の副菜レシピです。
30分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー103kcal
- たんぱく質7.2g
- 塩分1.2g
- 野菜摂取量30g
材料（4人分）
- せり1束
- 「瀬戸のほんじお」少々
- 木綿豆腐1丁
- 1カップ
水 - 小さじ1/2「ほんだし」
- 小さじ2しょうゆ
- 大さじ1・1/3
西京みそ - 大さじ1・1/3砂糖
- 小さじ2練り白ごま
- 少々「瀬戸のほんじお」
つくり方
- 1豆腐は８等分に切り、熱湯に入れてひと煮立ちさせてザルに上げ、
水気をきりながら冷ます。 - 2せりは４ｃ ｍ長さに切り、根元の太い部分と葉先に分ける。
- 3塩少々を入れた熱湯に（２）のせりの根元の部分を入れ、
再度沸騰したら葉先を加えて１分ゆでる。冷水にとり、冷めたら水気をしぼってほぐす。 - 4鍋にＡをひと煮立ちさせて冷まし、（３）のせりを浸して１５分ほどおく。
- 5あえ衣を作る。ボウルにＢを入れてよく混ぜ合わせる。
さらに（１）の豆腐を裏ごしして少しずつ加えて混ぜ合わせる。 - 6（４）のせりの汁気をしぼってほぐし、（５）のあえ衣であえる。