せりの白和えのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : せりや木綿豆腐を使った料理

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レシピ大百科

せりの白和え

せりの白和え

せりや木綿豆腐を使った人気の副菜レシピです。

調理時間

30分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

エネルギー103kcal
たんぱく質7.2g
塩分1.2g
野菜摂取量30g

材料（4人分）

せり: 1束

「瀬戸のほんじお」: 少々

木綿豆腐: 1丁

水: 1カップ

「ほんだし」: 小さじ1/2

しょうゆ: 小さじ2

西京みそ: 大さじ1・1/3

砂糖: 大さじ1・1/3

練り白ごま: 小さじ2

「瀬戸のほんじお」: 少々

つくり方

1豆腐は８等分に切り、熱湯に入れてひと煮立ちさせてザルに上げ、
水気をきりながら冷ます。

2せりは４ｃｍ長さに切り、根元の太い部分と葉先に分ける。

3塩少々を入れた熱湯に（２）のせりの根元の部分を入れ、
再度沸騰したら葉先を加えて１分ゆでる。冷水にとり、冷めたら水気をしぼってほぐす。

4鍋にＡをひと煮立ちさせて冷まし、（３）のせりを浸して１５分ほどおく。

5あえ衣を作る。ボウルにＢを入れてよく混ぜ合わせる。
さらに（１）の豆腐を裏ごしして少しずつ加えて混ぜ合わせる。

6（４）のせりの汁気をしぼってほぐし、（５）のあえ衣であえる。

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