つくり方
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1
豚肉は８等分に切り、熱湯（分量外）で２～３分ゆで、豚肉のくさみをとる。 -
2
鍋に水を入れて沸かし、（１）の豚肉、酒・しょうがを加え、煮立ったら弱火にし、落としぶたをして１時間半～２時間ゆでる。 -
3
（２）のゆで汁をカップ２を残し、（２）の豚肉、「ほんだし」、砂糖、みりんを加え、煮立ったら弱火にし、１０分煮る。 -
4
しょうゆを加え、２０分煮る。火を止めて、ゆで卵を加えて味を含ませる。 -
5
スナップえんどうはスジを取り、塩少々を入れた熱湯で２分ゆでる。ねぎは４ｃｍ長さに切り、せん切りにする。 -
6
器に（４）の角煮・ゆで卵を盛り、（５）のスナップえんどう・ねぎを添える。 -
＊ゆで卵の作り方 鍋に卵がかぶるくらいの水、塩少々、卵を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、８分ゆでる。水にとり、殻をむく。
栄養情報 （1人分）
- ・エネルギー691 kcal
- ・塩分2.2 g
- ・たんぱく質29.3 g
- ・野菜摂取量※21 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
