京いものそぼろあんかけ
京いもやほうれん草を使った人気の副菜レシピです。
30分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー148kcal
- たんぱく質8.3g
- 塩分1.3g
- 野菜摂取量84g
材料（4人分）
- 京いも1本
- ほうれん草1束（300g）
- パプリカ（黄）2/3個
- 水2カップ
- 「ほんだし」小さじ山盛り1
- 砂糖小さじ4
- 小さ じ4
しょうゆ - 小さじ4みりん
- 鶏ひき肉100g
- 小さじ1
片栗粉 - 小さじ1水
- ゆずの皮・せん切り少々
つくり方
- 1京いもは皮をむき、１．５ｃｍ厚さの輪切りにし、面取りをする。
- 2ほうれん草は色よくゆで、３ｃｍ長さに切る。パプリカはタテ１ｃｍ幅に切る。
- 3小鍋に（１）の京いも、水、「ほんだし」を入れて強火にかけ、煮立ったら砂糖を加え、１５分ほど味がしみこむまで弱火で煮る。Ａを加え、さらに味を煮含ませる。
- 4（３）の京いもを取り出し、煮汁を煮立たせ、鶏ひき肉を加えて火を止め、木ベラでていねいにほぐす。
- 5中火にかけ、アクを除き、（４）の京いも、（２）のほうれん草・パプリカを加えてサッと火を通し、Ｂの水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 6器に盛り、ゆずの皮を飾る。