京いものそぼろあんかけのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : 京いもやほうれん草を使った料理

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レシピ大百科

京いものそぼろあんかけ

京いものそぼろあんかけ

京いもやほうれん草を使った人気の副菜レシピです。

調理時間

30分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

エネルギー148kcal
たんぱく質8.3g
塩分1.3g
野菜摂取量84g

材料（4人分）

京いも: 1本

ほうれん草: 1束（300g）

パプリカ（黄）: 2/3個

水: 2カップ

「ほんだし」: 小さじ山盛り1

砂糖: 小さじ4

しょうゆ: 小さじ4

みりん: 小さじ4

鶏ひき肉: 100g

片栗粉: 小さじ1

水: 小さじ1

ゆずの皮・せん切り: 少々

つくり方

1京いもは皮をむき、１．５ｃｍ厚さの輪切りにし、面取りをする。

2ほうれん草は色よくゆで、３ｃｍ長さに切る。パプリカはタテ１ｃｍ幅に切る。

3小鍋に（１）の京いも、水、「ほんだし」を入れて強火にかけ、煮立ったら砂糖を加え、１５分ほど味がしみこむまで弱火で煮る。Ａを加え、さらに味を煮含ませる。

4（３）の京いもを取り出し、煮汁を煮立たせ、鶏ひき肉を加えて火を止め、木ベラでていねいにほぐす。

5中火にかけ、アクを除き、（４）の京いも、（２）のほうれん草・パプリカを加えてサッと火を通し、Ｂの水溶き片栗粉でとろみをつける。

6器に盛り、ゆずの皮を飾る。

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