肉じゃが
（2人分）
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（１）じゃがいもは皮をむき、タテ半分に切ってヨコ半分に切る。
水に１０分ほどつけ、ザルに上げて水気をきる。 -
（２）しらたきは水気をきって食べやすい長さに切り、塩小さじ１をふってもむ。
水洗いをして鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。
煮立ったら弱火にし、５分ほどゆでてザルに上げる。 -
（３）にんじんは長さを半分に切る。太い部分はタテ４等分に切り、ヨコに１．５ｃｍ幅に
切っていちょう切りにする。細い部分はタテ半分に切り、ヨコに１．５ｃｍ幅に切って
半月切りにする。 - （４）玉ねぎはタテ４等分のくし形に切る。
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（５）さやいんげんはヘタを切り落とす。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々、
さやいんげんを入れて１分ほどゆでる。ザルに上げて水気をきり、３ｃｍ長さに切る。 -
（６）フライパンに油を熱し、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わってきたら、
「ほんだし」小さじ１／２をふり、手早く混ぜる。 -
（７）（１）のじゃがいも、（２）のしらたき、（３）のにんじん、（４）の玉ねぎを加え、
炒め合わせる。 -
（８）酒をふり、分量の水、「ほんだし」小さじ１／２を加える。煮立ったら、みりん、砂糖を
加えて混ぜ、フタをして弱火にし、時々混ぜながら６～８分煮る。 -
（９）しょうゆを加えて混ぜ、フタをして、さらに６～８分煮る。
（５）のさやいんげんを加えてひと煮し、器に盛る。
牛こま切れ肉
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「ほんだし」
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