材料（2人分）
| 鶏もも肉・大 | 1枚（300g） |
|---|---|
| なす | 2個 |
| しいたけ | 3個（30g） |
| A酒 | 大さじ1/2 |
| Aしょうゆ | 小さじ1 |
| Aしょうが汁 | 小さじ1/2 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 大さじ1・1/3 |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| Bみりん | 大さじ2 |
| Bしょうゆ | 大さじ2 |
| B酒 | 大さじ1 |
| B砂糖 | 大さじ1/2 |
| 「ほんだし®」 | 小さじ1 |
つくり方
- 1なすはヘタを切り落とし、皮むき器でタテにところどころ皮をむき、
１．５ｃｍ幅の輪切りにする。 - 2しいたけは石づきを取って半分に切る。
- 3鶏肉は皮目を下にしてまな板にヨコ長に置く。タテに５ｍｍ深さほどの切り目を
４～５本入れ、スジを切る。ボウルに鶏肉、Ａを入れて手でよくもみ、５～１０分おく。 - 4フライパンに油大さじ１を中火で熱し、（１）のなす、（２）のしいたけを入れて
返しながら３分ほど焼く。両面に焼き色がついたら塩・こしょうをふり、器に盛る。 - 5フライパンに油大さじ１／３を中火で熱し、（３）の鶏肉の汁気を軽くきって
皮目を下にして入れ、３分ほど焼き、裏返してさらに３分ほど焼く。
弱火にしてフタをし、さらに２～３分蒸し焼きにする。 - 6フタを取り、「ほんだし」を鶏肉にかける。中火にし、合わせたＢを加え、
鶏肉を返しながら手早く煮からめる。鶏肉を食べやすい大きさに切り、（４）の器に盛る。