材料（2人分）
| 豚ロースとんかつ用肉 | 2枚 |
|---|---|
| 卵 | 1個 |
| キャベツ | 3枚（150g） |
| にんじん | 4cm（40g） |
| レモン・くし形切り | 1/2個分 |
| うま味調味料「味の素®」 | 少々 |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 薄力粉 | 適量 |
| 乾燥パン粉 | 適量 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 適量 |
| とんかつソース | 適量 |
つくり方
- 1キャベツはタテ半分に切って重ね、せん切りにする。
- 2にんじんはタテに薄切りにして数枚を重ね、せん切りにする。
キャベツと合わせて水をはったボウルに入れる。５分ほどおいてザルに上げ、水気をきる。 - 3豚肉は赤身と脂肪の境目に包丁の刃先で切り目を４～５本入れて、スジを切る。
- 4両面に「味の素®」・塩・こしょうをふる（「味の素®」を下味に使うと、
肉の持ち味が引き立つ）。
- 5バットに卵を溶きほぐす。豚肉に薄力粉を薄くまぶしつけ、
余分な薄力粉は、はたいて落とす。
- 6溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
- 7油を中温（１７０～１８０度）に熱し、（６）を入れて菜箸で返しながら
３分ほど揚げる。強火にしてさらに１分ほど揚げ、取り出して油をきる。
- 8食べやすい大きさにきって器に盛り、とんかつソースをかける。
キャベツとにんじんを盛り、レモンを添える。