衣サクサク、ジューシーとんかつのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : 豚ロースとんかつ用肉やキャベツを使った料理

衣サクサク、ジューシーとんかつ

サクサクの衣とジューシーな肉がたまらない！下味に「味の素®」を使って肉の持ち味をアップ♪

25分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（2人分）

つくり方

1キャベツはタテ半分に切って重ね、せん切りにする。

2にんじんはタテに薄切りにして数枚を重ね、せん切りにする。
キャベツと合わせて水をはったボウルに入れる。５分ほどおいてザルに上げ、水気をきる。

3豚肉は赤身と脂肪の境目に包丁の刃先で切り目を４～５本入れて、スジを切る。

4両面に「味の素®」・塩・こしょうをふる（「味の素®」を下味に使うと、
肉の持ち味が引き立つ）。

5バットに卵を溶きほぐす。豚肉に薄力粉を薄くまぶしつけ、
余分な薄力粉は、はたいて落とす。

6溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

7油を中温（１７０～１８０度）に熱し、（６）を入れて菜箸で返しながら
３分ほど揚げる。強火にしてさらに１分ほど揚げ、取り出して油をきる。

8食べやすい大きさにきって器に盛り、とんかつソースをかける。
キャベツとにんじんを盛り、レモンを添える。