材料（2人分）
| あじ | 2尾 |
|---|---|
| 大根 | 7cm（200g） |
| すだち・1個 | 30g |
| はじかみしょうが・市販品 | 2本 |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 適量 |
| しょうゆ | 少々 |
つくり方
- 1あじは頭を左にしてまな板に置き、尾のつけ根から包丁を寝かせて入れ、前後にこまかく動かしてゼイゴ（かたいウロコ）を取り除く。裏側も同様にする。
- 2エラは、エラぶたを広げ、包丁の先でつけ根を切り、引っ張るように取り除く。盛りつけたときに下になるほうの腹に４～５ｃｍ長さ、１ｃｍ深さほどの切り込みを入れる。
- 3切り込みに包丁の刃先を入れ、内蔵（腹ワタ）をかき出す。腹の中をよく水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭く。
- 4中央に５ｍｍ深さほどの切り込みを斜めに入れる。裏側も同様にする。
- 5背ビレ、胸ビレ、尾ビレに指でていねいに塩をまぶしつける。さらに、上から全体にまんべんなく塩をふりかける。裏側も同様にする。
- 6大根は皮をむき、タテ半分に切ってすりおろし、ザルに上げて水気をきる。すだちはヨコ半分に切る。
- 7ガス台のグリルに、盛りつけたときに表になる面（頭が左）を上にして並べ、中火で５～６分焼く。
- 8焼き色がついたら裏がえし、弱めの中火でさらに４～５分焼く。頭を左にして器に盛り、大根おろしを添えてしょうゆをかける。すだち、はじかみしょうがを添える。