材料（2人分）
| えび・大 | 6尾 |
|---|---|
| 卵 | 1個 |
| サラダ用ミックスハーブ・1パック | 100g |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 薄力粉 | 適量 |
| パン粉・乾 | 適量 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 適量 |
| タルタルソース（市販品） | 大さじ3 |
つくり方
- 1サラダ用ミックスハーブは水をはったボウルに５分ほどつけ、ザルに上げて水気をきる。
- 2えびは水洗いをしてキッチンペーパーで水気を拭く。尾に近い１節を残して殻をむく。
足を取り、竹串で背ワタを取り除く。 - 3えびの尾の先を３ｍｍほど斜めに切り落とし、揚げた時にはねないように尾の中の水気を
包丁の刃先でしごき出す。 - 4えびの腹側に、包丁の刃先で５ｍｍほどの切り込みを４～５ヶ所入れる。
軽く引っ張ってのばし、全体に塩・こしょうをふる。 - 5バットに卵を溶きほぐす。
- 6（４）のえびの身の部分に薄力粉を薄くまぶしつけ、余分な薄力粉は、はたいて落とす。
（５）の溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶしつける。 - 7中温（１７０～１８０℃）に熱した油で、（６）のえびを入れて菜箸で返しながら
３分ほど揚げる。カラリとしたら取り出し、油をきる。 - 8器に盛り、タルタルソースをかけ、（１）のサラダ用ミックスハーブを添える。