野菜たっぷり！
鶏だんご鍋
ふっくら鶏だんごとたっぷり野菜を楽しもう！ボリューム満点で大満足のお鍋♪
30分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー401kcal
- たんぱく質33g
- 塩分3.1g
- 野菜摂取量286g
材料（2人分）
- 鶏ひき肉300g
- 大さじ3
水 - 大さじ1酒
- 大さじ1片栗粉
- 小さじ1/2しょうが汁
- 小さじ1/2しょうゆ
- 小さじ1/6「瀬戸のほんじお」
- 白菜4枚（400g）
- 春菊1/2束（100g）
- えのきだけ1袋（100g）
- しめじ1パック（100g）
- ねぎ1/2本
- すだち2個
- おろししょうが適量
- 水6カップ
- 「ほんだし」小さじ1
- 大さじ3
酒 - 大さじ1みりん
- 大さじ1/2しょうゆ
- 小さじ1「瀬戸のほんじお」
つくり方
- 1白菜はタテ半分に切り、葉と芯の部分に切り分ける。葉の部分は４ｃｍ幅に切る。芯の部分は包丁を斜めに入れて４ｃｍ幅に切る。
- 2春菊はやわらかい葉を手で摘む。
- 3えのきだけは根元を４ｃｍほど切り落とし、手で粗くほぐす。
- 4しめじは根元を１ｃｍほど切り落とし、手で２～３本ずつほぐす。
- 5ねぎはタテにこまかい切り目を入れ、端から刻んでみじん切りにする。すだちはヨコ半分に切る。
- 6ボウルにひき肉、（５）のねぎ、Ａを入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜる。
- 7土鍋に水、「ほんだし」を入れて混ぜ、火にかけて煮立て、Ｂを加える。
- 8再び煮立ったら、水でぬらしたスプーンで（６）のタネをすくい、手のひらにのせてだんご状にまとめ、鍋に加える。
- 9再び煮立ったら弱火にしてアクを取り、フタをして３分ほど煮る。
- 10フタを取り、（１）の白菜の芯の部分、（４）のしめじ、（３）のえのきだけを加え、しんなりとするまで２～３分煮る。
- 11（１）の白菜の葉の部分、（２）の春菊を加えてひと煮し、（５）のすだち、しょうがを添える。
