夏野菜のチキンカレー

カレー粉を使って本格カレー。野菜のうま味もぎっしり！

45分

栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（2人分）

1
ボウルに鶏肉を入れて「コンソメ」をふり、手でもみ込む。カレー粉を加えてさらにもみ、
１０分ほどおく。
2
玉ねぎは根元をつけたまま、繊維に沿って切り目を入れ、繊維と直角に端からこまかく
切ってみじん切りにする。トマトはタテ半分に切ってヘタを取り除き、１ｃｍ角に切る。　
3
フライパンに油大さじ１／３を中火で熱し、（１）の鶏肉を入れて両面を色よく焼き、
いったん取り出す。　
4
フライパンに油大さじ１を弱火で熱し、Ａ、（２）の玉ねぎを入れて炒める。
しんなりしたら中火にし、（３）の鶏肉を戻し入れ、（２）のトマト、Ｂを加えて混ぜ、
フタをして弱火で２０分ほど煮る。
5
ピーマン、赤ピーマンは、それぞれタテ半分に切ってヘタと種を取り除き、
ヨコに２ｃｍ幅に切る。
6
なすはヘタを切り落とす。タテ半分に切り、ヨコに２ｃｍ幅に切って半月切りにする。
らっきょう漬け、ピクルスは食べやすい大きさに切る。
7
別のフライパンに油大さじ１を熱し、（５）のピーマン・赤ピーマン、（６）のなすを
入れて炒める。全体に油がまわったら（４）に加えて混ぜ、さらに１０分ほど煮る。
8
器に盛り、ご飯、（６）のらっきょう漬け・ピクルスを添える。