なすとバジルの辛味炒めのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : なすや豚バラ薄切り肉を使った料理

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レシピ大百科

なすとバジルの辛味炒め

なすとバジルの辛味炒め

「熟成豆板醤」をピリッと利かせた炒めもの。バジルのさわやかな香りをアクセントに。

調理時間

30分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

エネルギー421kcal
たんぱく質12.9g
塩分2.4g
野菜摂取量69g

材料（2人分）

なす・小: 2個（140g）

豚バラ薄切り肉: 150g

赤唐がらし（乾）: 2本

湯: 大さじ3

「丸鶏がらスープ」: 小さじ1

しょうゆ: 大さじ1

紹興酒: 大さじ1

「Cook Do」熟成豆板醤: 小さじ1（5g）

トマトケチャップ: 小さじ1

水: 大さじ2

片栗粉: 小さじ1

スイートバジル: 10g

「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」: 小さじ1

「AJINOMOTO サラダ油」: 適量

＊「Cook Do」熟成豆板醤小さじ１は、チューブで８ｃｍ（約５ｇ）です。

つくり方

1なすはヘタを落とし、細長い乱切りにして水につける。
赤唐がらしは半分に切って種を取る。豚肉は３ｃｍ長さに切る。

2ボウルにＡを入れて混ぜ、Ｂを加えてさらに混ぜ、合わせ調味料を作る。

3油適量を中温（１７０～１８０℃）に熱し、（１）のなすの水気を拭いて入れ、
色よく揚げ、取り出して油をきる。

4フライパンに油少々を強火で熱し、（１）の豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、
いったん取り出す。

5同じフライパンに油少々を弱火で熱し、（１）の赤唐がらしを入れて炒める。
香りがたったら、（２）の合わせ調味料、（３）のなすを加え、（４）の豚肉を
戻し入れて手早くからめる。Ｃを加え、バジル、ごま油を加えてひと混ぜする。

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