和風ステーキ きのこソースかけ
牛ランプ肉やエリンギを使った人気の主菜レシピです。
15分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー590kcal
- たんぱく質28.6g
- 塩分3.1g
- 野菜摂取量26g
材料（2人分）
- 牛ランプ肉・ステーキ用2枚（300g）
- 少々
「瀬戸のほんじお」 - 少々こしょう
- エリンギ2本（100g）
- しめじ1パック
- 酒大さじ2
- 1・1/3カップ
水 - 小さじ2/3「ほんだし」
- 大さじ1・1/2
しょうゆ - 大さじ1みりん
- 少々「瀬戸のほんじお」
- 少々こしょう
- 大さじ1
片栗粉 - 大さじ1水
- バター大さじ1/2
- 「AJINOMOTO サラダ油」大さじ1/2
- クレソン6本
つくり方
- 1牛肉はスジを切り、両面に塩・こしょうをする。エリンギは長さを半分に切ってタテ半分に切り、さらにタテ５ｍｍ幅に切る。しめじは石づきを切り、２～３本ずつにほぐす。
- 2フライパンにバターを弱火で溶かし、（１）のエリンギ・しめじを炒める。しんなりとしたら酒をふり、Ｂを加えて中火にして煮立てる。Ｃを加えて混ぜ、弱火にして３～４分煮る。Ｄの水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 3別のフライパンに油を熱し、（１）の牛肉を入れて１～２分焼く。裏返して、好みの焼き加減に焼き、（レアは１～２分、ミディアムは２～３分、ウェルダンは３～４分が目安。）ひと口大に切る。
- 4器に盛り、（２）のソースをかけ、クレソンを添える。