和風ステーキ　きのこソースかけのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : 牛ランプ肉やエリンギを使った料理

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レシピ大百科

和風ステーキ　きのこソースかけ

和風ステーキ　きのこソースかけ

牛ランプ肉やエリンギを使った人気の主菜レシピです。

調理時間

15分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

エネルギー590kcal
たんぱく質28.6g
塩分3.1g
野菜摂取量26g

材料（2人分）

牛ランプ肉・ステーキ用: 2枚（300g）

「瀬戸のほんじお」: 少々

こしょう: 少々

エリンギ: 2本（100g）

しめじ: 1パック

酒: 大さじ2

水: 1・1/3カップ

「ほんだし」: 小さじ2/3

しょうゆ: 大さじ1・1/2

みりん: 大さじ1

「瀬戸のほんじお」: 少々

こしょう: 少々

片栗粉: 大さじ1

水: 大さじ1

バター: 大さじ1/2

「AJINOMOTO サラダ油」: 大さじ1/2

クレソン: 6本

つくり方

1牛肉はスジを切り、両面に塩・こしょうをする。エリンギは長さを半分に切ってタテ半分に切り、さらにタテ５ｍｍ幅に切る。しめじは石づきを切り、２～３本ずつにほぐす。

2フライパンにバターを弱火で溶かし、（１）のエリンギ・しめじを炒める。しんなりとしたら酒をふり、Ｂを加えて中火にして煮立てる。Ｃを加えて混ぜ、弱火にして３～４分煮る。Ｄの水溶き片栗粉でとろみをつける。

3別のフライパンに油を熱し、（１）の牛肉を入れて１～２分焼く。裏返して、好みの焼き加減に焼き、（レアは１～２分、ミディアムは２～３分、ウェルダンは３～４分が目安。）ひと口大に切る。

4器に盛り、（２）のソースをかけ、クレソンを添える。

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