材料（2人分）
| 牛ランプ肉・ステーキ用 | 2枚（300g） |
|---|---|
| A「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| Aこしょう | 少々 |
| エリンギ | 2本（100g） |
| しめじ | 1パック |
| 酒 | 大さじ2 |
| B水 | 1・1/3カップ |
| B「ほんだし®」 | 小さじ2/3 |
| Cしょうゆ | 大さじ1・1/2 |
| Cみりん | 大さじ1 |
| C「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| Cこしょう | 少々 |
| D片栗粉 | 大さじ1 |
| D水 | 大さじ1 |
| バター | 大さじ1/2 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 大さじ1/2 |
| クレソン | 6本 |
つくり方
- 1牛肉はスジを切り、両面に塩・こしょうをする。エリンギは長さを半分に切ってタテ半分に切り、さらにタテ５ｍｍ幅に切る。しめじは石づきを切り、２～３本ずつにほぐす。
- 2フライパンにバターを弱火で溶かし、（１）のエリンギ・しめじを炒める。しんなりとしたら酒をふり、Ｂを加えて中火にして煮立てる。Ｃを加えて混ぜ、弱火にして３～４分煮る。Ｄの水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 3別のフライパンに油を熱し、（１）の牛肉を入れて１～２分焼く。裏返して、好みの焼き加減に焼き、（レアは１～２分、ミディアムは２～３分、ウェルダンは３～４分が目安。）ひと口大に切る。
- 4器に盛り、（２）のソースをかけ、クレソンを添える。