つくり方
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1
牛肉はスジを切り、両面に塩・こしょうをする。エリンギは長さを半分に切ってタテ半分に切り、さらにタテ５ｍｍ幅に切る。しめじは石づきを切り、２～３本ずつにほぐす。 -
2
フライパンにバターを弱火で溶かし、（１）のエリンギ・しめじを炒める。しんなりとしたら酒をふり、Ｂを加えて中火にして煮立てる。Ｃを加えて混ぜ、弱火にして３～４分煮る。Ｄの水溶き片栗粉でとろみをつける。 -
3
別のフライパンに油を熱し、（１）の牛肉を入れて１～２分焼く。裏返して、好みの焼き加減に焼き、（レアは１～２分、ミディアムは２～３分、ウェルダンは３～４分が目安。）ひと口大に切る。 -
4
器に盛り、（２）のソースをかけ、クレソンを添える。
栄養情報 （1人分）
- ・エネルギー590 kcal
- ・塩分3.1 g
- ・たんぱく質28.6 g
- ・野菜摂取量※26 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
