材料（2人分）
| 木綿豆腐 | 1丁（300g） |
|---|---|
| 溶き卵 | 2個分 |
| さやいんげん | 10本 |
| にんじん | 1/2本（100g） |
| しいたけ | 6個（60g） |
| ねぎ | 1/2本 |
| 水 | 1/2カップ |
| 「ほんだし®」 | 小さじ1 |
| Aみりん | 大さじ2 |
| A砂糖 | 小さじ1 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/2 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 大さじ1 |
つくり方
- 1鍋にたっぷりの湯を沸かし、豆腐を手で大まかにちぎりながら入れ、１分ほどゆでる。
ザルに上げ、水気をきる。 - 2さやいんげんはヘタを切り落とし、１ｃｍ幅に切る。
にんじんは２ｃｍ長さに切ってタテに５ｍｍ幅に切り、数枚を重ね、細切りにする。 - 3しいたけは石づきを切り落として半分に切り、タテに３ｍｍ幅に切る。
ねぎはタテ半分に切り、ヨコに２ｍｍ幅に切る。 - 4フライパンに油を熱し、（２）のさやいんげん・にんじん、（３）のしいたけを
入れて炒める。しんなりしたら、（１）の豆腐を加え、木ベラで炒め合わせる。 - 5全体に油がまわったら、水を注ぎ、「ほんだし」をふり入れる。
煮立ったらＡを加えて混ぜ、汁気がほぼなくなるまで炒める。 - 6溶き卵を全体に流し入れて大きく混ぜる。卵が半熟状になったら
（３）のねぎを加え、サッと混ぜる。