材料（2人分）
| ぶり・2切れ | 200g |
|---|---|
| れんこん・4cm | 50g |
| かぶの葉 | 2個分 |
| 梅干し | 2個 |
| A酒 | 大さじ1/2 |
| Aしょうゆ | 小さじ1 |
| Aしょうが汁 | 少々 |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| B酒 | 大さじ1 |
| Bしょうゆ | 小さじ2 |
| B「ほんだし®」 | 小さじ1/3 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 適量 |
つくり方
- 1ボウルにＡを入れて混ぜ、ぶりを加えてからめる。
- 2れんこんは皮をむいて６ｍｍ幅の輪切りにし、水をはったボウルに３分ほどつけてザルに上げ、水気をきる。
- 3鍋にたっぷりの湯を沸かして塩、かぶの葉を入れ、１分ほどゆでる。水につけて冷まし、手で水気をしぼって４ｃｍ長さに切る。
- 4梅干しは種を取り除き、包丁でこまかくたたく。小さめのボウルにＢを入れて混ぜ、梅肉を加えて混ぜる。
- 5フライパンに油大さじ１／２を中火で熱し、（２）のれんこんを両面を色よく焼いて取り出す。
- 6フライパンに油小さじ１を中火で熱し、（１）のぶりの汁気を軽くきり、３０秒～１分焼いて裏返し、さらに３０秒～１分焼く。弱火にしてフタをし、２分ほど蒸し焼きにする。
- 7（４）を加え、ぶりを返しながら煮からめる。（５）のれんこんを器に敷き、ぶりをのせ、（３）のかぶの葉を添える。