しいたけといんげん入り親子丼
卵は、ふんわり半熟がポイント。つゆのしみたご飯も、おいしい。
15分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー689kcal
- たんぱく質30.8g
- 塩分2.5g
- 野菜摂取量88g
材料（2人分）
- ご飯3杯（茶碗）（400g）
- 鶏もも肉1/2枚（150g）
- 卵3個
- さやいんげん12本
- しいたけ4個（30g）
- 玉ねぎ・小1個（150g）
- 「瀬戸のほんじお」少々
- 水2/3カップ
- 「ほんだし」小さじ2/3
- 酒大さじ1
- 大さじ2
みりん - 大さじ1砂糖
- 小さじ1/2うす口しょうゆ
- 小さじ1/2「瀬戸のほんじお」
つくり方
- 1さやいんげんはヘタを切り落とす。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩、さやいんげんを
入れて１分ほどゆでる。ザルに上げて水気をきり、２ｃｍ長さに切る。 - 2しいたけは石づきを切り落とし、タテ４等分に切る。
- 3玉ねぎはタテ半分に切り、ヨコ半分に切って、さらにタテに８ｍｍ幅に切る。
- 4鶏肉は皮の面を下にしてまな板に置き、１．５～２ｃｍ角に切る。
- 5フライパンに水、「ほんだし」を入れて混ぜ、中火にかける。
煮立ったら（４）の鶏肉を加え、１～２分煮る。 - 6肉の色が変わったら酒をふり、Ａを加える。再び煮立ったら、
（２）のしいたけ、（３）の玉ねぎを加えてフタをし、弱火にして５分ほど煮る。 - 7（１）のさやいんげんを加え、溶き卵を全体に流し入れる。再びフタをして１分ほど煮る。
卵が半熟状になったら火から下ろす。器にご飯をよそい、煮汁ごとのせる。