材料（2人分）
| ご飯・茶碗3杯分 | 400g |
|---|---|
| まぐろの赤身・刺身用 | 150g |
| おろしわさび | 少々 |
| きゅうり | 1本 |
| 青じそ | 10枚 |
| みょうが | 3個 |
| しょうゆ | 大さじ2/3 |
| 「ほんだし®」 | 小さじ1/3 |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 適量 |
| A酢 | 大さじ3 |
| A砂糖 | 大さじ2/3 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/2 |
つくり方
- 1まぐろは１ｃｍ角に切る。ボウルにわさび、しょうゆ、「ほんだし」を入れて混ぜ、
まぐろを加えてからめる。 - 2きゅうりは７ｍｍ角に切る。ボウルに入れて塩小さじ１／２をふり、手で軽くもんで
５分ほどおく。しんなりとしたら水洗いし、手で水気をギュッとしぼる。 - 3青じそは１ｃｍ角に切る。みょうがはタテ４等分に切り、ヨコに８ｍｍ幅に切る。
- 4ボウルにＡを入れてよく混ぜ、合わせ酢を作る。
- 5鍋に湯を沸かし、塩少々、みょうがを入れ、３０秒ほどゆでる。
ザルに上げて水気をきり、（４）の合わせ酢に加えて混ぜる。 - 6大きめのボウルにご飯を入れて（５）を全体に回しかけ、しゃもじで切るように混ぜる。
- 7（２）のきゅうり、（３）の青じそ、（１）のまぐろを漬け汁ごと加え、
サックリと混ぜ合わせて器に盛る。