材料（2人分）
| 鶏もも肉・小 | 2枚（400g） |
|---|---|
| ししとうがらし | 8本 |
| れんこん | 2/3節（150g） |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| 酒 | 大さじ1 |
| Aしょうがのすりおろし・小 | 1/2かけ分 |
| Aしょうゆ | 大さじ3 |
| Aみりん | 大さじ2 |
| A砂糖 | 大さじ1/2 |
| 「ほんだし®」 | 小さじ1/2 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 大さじ1・1/3 |
つくり方
- 1ししとうはヘタを少し切り落とす。
- 2れんこんは皮をむき、１ｃｍ幅の輪切りにし、水をはったボウルにサッとつけ、
水気を拭く。 - 3鶏肉は皮目を下にしてまな板にヨコ長に置く。タテに５ｍｍ深さほどの
切り込みを４～５本入れ、スジを切る。 - 4フライパンに油大さじ１を熱し、（２）のれんこんを返しながら２分ほど焼く。
- 5両面に焼き色がついたらフライパンの端に寄せ、強火にして空いたところに
（１）のししとうを加えてサッと焼く。ししとう、れんこんに塩をふり、
一緒に取り出して器に盛る。 - 6フライパンに油大さじ１／３を熱し、（３）の鶏肉の皮目を下にして入れ、
３分ほど焼く。裏返してさらに２分ほど焼き、弱火にしてフタをし、２～３分
蒸し焼きにする。 - 7フタを取って中火にし、酒をふる。Ａを加え、「ほんだし」をふり入れる。
- 8鶏肉を菜箸で返しながら、手早く煮からめる。火からおろして食べやすい大きさに切り、
（５）の器に盛る。