鶏肉のから揚げ　ねぎじょうゆかけのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）

鶏肉のから揚げ　ねぎじょうゆかけ

カラッと揚げたチキンとなす、辛味を利かせたタレが相性抜群！

40分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（2人分）

つくり方

1鶏肉は皮目を下にしてまな板に置き、３ｃｍ角に切り、ボウルに入れてＡを加え、
手でもみ込んで２０～３０分おく。

2赤唐がらしはヘタを落として種を取り除き、３ｍｍ幅の小口切りにする。
ねぎはタテに４～５本切り目を入れ、端から刻んで粗みじん切りにする。

3ボウルに（２）の赤唐がらし・ねぎ、Ｂを入れて混ぜ、ねぎじょうゆだれを作る。

4なすはヘタと先端を切り落とし、タテ４等分に切る。

5油を高温（１８０～１８５℃）に熱し、（４）のなすを菜箸で返しながら１分ほど揚げる。
薄く色づいたら、取り出して油をきる。

6（３）のねぎじょうゆだれに（５）のなすを加え、サッとからめる。

7（１）の鶏肉の汁気をキッチンパーパーで軽く拭き、片栗粉を薄くまぶしつける。
余分な片栗粉は、はたいて落とす。

8油を中温（１７０～１８０℃）に熱し、（７）の鶏肉を入れ、菜箸で返しながら
３～４分揚げる。

9鶏肉がカリッとしたら取り出し、油をきる。（６）に加えて混ぜる。
器になす、鶏肉を盛り、ボウルに残ったねぎじょうゆだれをかける。

＊たれに「味の素®」を加えることで、コクと深みが出ます。