材料（2人分）
| 餃子の皮・1袋･大 | 24枚 |
|---|---|
| 豚ひき肉 | 100g |
| キャベツ | 6枚（300g） |
| にら | 1/2束（50g） |
| しいたけ | 6個（60g） |
| にんにく | 少々 |
| しょうが・小 | 1/4かけ |
| ねぎ | 10cm（30g） |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/2 |
| A片栗粉 | 大さじ2 |
| A酒 | 大さじ1 |
| A「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 | 大さじ1/2 |
| Aこしょう | 少々 |
| 「丸鶏がらスープ™」 | 小さじ1/2 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 大さじ1 |
| 酢 | 適量 |
| しょうゆ | 適量 |
| ラー油 | 適量 |
つくり方
- 1キャベツは５ｍｍ角に切り、ボウルに入れて塩をふり、手でよくもんで２０～３０分おく。にらは３ｍｍ幅に切る。しいたけは石づきを切り落とし、５ｍｍ角に切る。
- 2にんにくはすりおろす。しょうがは皮をむき、すりおろす。ねぎはタテにこまかい切り目を入れ、端から刻んでみじん切りにする。
- 3（１）のキャベツがしんなりとしたら両手で水気をギュッとしぼり、大きめのボウルに入れる。ひき肉、（１）のにら・しいたけ、（２）のにんにく・しょうが・ねぎ、Ａを加え、「丸鶏がらスープ」をふる。粘りが出るまで、よく練り混ぜる。
- 4餃子の皮１枚を広げ、真ん中に（３）のタネを大さじ１杯分ほどのせる。皮のまわりにハケで水を薄く塗る。皮を２つに折り、右側の端を少しくっつける。右側から、向こう側の皮を１ｃｍほどのひだを寄せながら包む。
- 5左側の端もしっかりとくっつけ、形を整えてふきんを敷いたバットに並べる。
- 6フライパンに油を熱し、（５）の餃子を並べ入れて２～３分焼く。１個取り出してみて、底の面に焼き色がついていたら、水カップ２／３を注いでフタをし、弱めの中火にして４～５分蒸し焼きにする。
- 7皮が透きとおり、水気がほぼなくなったらフタを取り、再び中火にする。フライパンを揺すりながら１分ほど焼いて水気をとばす。
- 8器に盛り、酢、しょうゆ、ラー油を好みの分量で混ぜて添える。