かぼちゃコロッケのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : かぼちゃやキャベツを使った料理

かぼちゃコロッケ

ホクホクのかぼちゃの甘味と、カリッとした衣がとてもおいしい。

35分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（2人分）

つくり方

1かぼちゃはワタと種をスプーンで取り除き、２ｃｍ角に切る。

2フライパンに（１）のかぼちゃ、水カップ２／３を入れ、中火にかける。
煮立ったら、弱火にしてフタをし、１５分ほど蒸しゆでにする。

3フタを取ってザルに上げ、水気をきってフライパンに戻す。中火にかけ、フライパンを
揺すりながら水気をとばす。大きめのボウルに移して、泡立て器などでこまかくつぶす。

4ミニトマトはヘタを取る。キャベツはタテ半分に切って重ね、せん切りにする。

5玉ねぎは根元をつけたまま、繊維に沿って切り込みを入れ、繊維と直角に端から
こまかく切ってみじん切りにする。

6フライパンにバターを弱火で溶かし、（５）の玉ねぎを炒める。
しんなりとしたら火からおろし、粗熱を取る。

7（３）のボウルにＡを加えて混ぜる。（６）の玉ねぎを加えて混ぜ合わせ、
６等分のだんご状にまとめる。

8バットに卵を溶きほぐす。8のだんごに薄力粉を薄くまぶしつけ、余分な薄力粉は、
はたいて落とす。次に溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

9油を中温（１７０～１８０℃）に熱し、9のだんごを入れて、菜箸で返しながら
１分ほど揚げる。カラリとしたら取り出し、油をきる。

10器に盛り、ミニトマト、キャベツを添える。