揚げ茄子でつくる麻婆茄子のレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）

揚げ茄子でつくる麻婆茄子

作ってみれば、意外と簡単。本格中華を我が家で楽しもう♪

25分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（2人分）

つくり方

1なすはヘタと先端を切り落とし、回しながら包丁を斜めに入れて、
ひと口大の乱切りにする。

2油を高温（１８０～１８５℃）に熱し、（１）のなすを入れて、菜箸で返しながら
１分ほど揚げる。なすが薄く色づいたら取り出し、油をきる。

3フライパンに油大さじ１を熱し、ひき肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、
Ａを加え、炒め合わせる。全体に油がまわったら「熟成豆板醤」を加え、手早く炒める。

4香りがたったら、酒をふり、水を加えて「丸鶏がらスープ」をふり入れる。
煮立ったら、Ｂを加えて混ぜ、弱火にしてフタをし、５分ほど煮る。

5フタを取り、（２）のなすを加えて混ぜ、３分ほど煮る。
Ｃの水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら、ごま油を加えてひと煮する。

6器に盛り、小ねぎを散らす。