揚げ茄子でつくる麻婆茄子
つくり方
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2
油を高温(180~185℃)に熱し、(1)のなすを入れて、菜箸で返しながら
1分ほど揚げる。なすが薄く色づいたら取り出し、油をきる。 -
3
フライパンに油大さじ1を熱し、ひき肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、
Aを加え、炒め合わせる。全体に油がまわったら「熟成豆板醤」を加え、手早く炒める。 -
4
香りがたったら、酒をふり、水を加えて「丸鶏がらスープ」をふり入れる。
煮立ったら、Bを加えて混ぜ、弱火にしてフタをし、5分ほど煮る。 -
5
フタを取り、(2)のなすを加えて混ぜ、3分ほど煮る。
Cの水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら、ごま油を加えてひと煮する。 -
6
器に盛り、小ねぎを散らす。
栄養情報 (1人分)
- ・エネルギー608 kcal
- ・塩分4.5 g
- ・たんぱく質18.2 g
- ・野菜摂取量※232 g
※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く