ほうれん草の卵焼き

大根はすりおろし、ザルに上げて水気をきる。

鍋にたっぷりの湯をわかし、塩、ほうれん草を入れて１分ほどゆでる。
水をはったボウルに取り出して冷まし、水気をしぼる。

バットにほうれん草をのせ、Ａをふってからめ、汁気をしぼり、
卵焼き器の幅に合わせて切る。

小さめのボウルに水、「ほんだし」を入れ、よく混ぜる。

ボウルに卵を溶きほぐし、（４）、Ｂを加えてよく混ぜる。１／２量ずつに分けておく。

卵焼きは計２本作る。卵焼き器を油に含ませたキッチンペーパーで拭き、中火にかける。

（５）の分けた卵液の１／３量を流し入れて全体に広げ、卵のフチが固まってきたら、
表面の泡を菜箸で軽くつぶす。

向う側の端に（３）のほうれん草の１／２量をヨコ長に置く。

ほうれん草を菜箸で軽く押さえながら、向こう側の卵を手前に向かって、
折り返すように巻く。

手前まで巻いたら向こう側に移し、手前のあいたところを、油を含ませた
キッチンペーパーで拭く。

残りの卵液の１／２量を流し入れて広げる。巻いた卵焼きを菜箸で少し持ち上げ、
卵焼きの下にも卵液を流す。

卵のフチが固まってきたら、向こう側から手前に向かって、菜箸で折り返すように巻く。

向こう側に移し、手前のあいたところを、油を含ませたキッチンペーパーで拭く。
残りの卵液を流し入れ、同様に焼く。

巻き終わりを下にして３０秒ほど焼き、取り出す。残りの卵液も同様にほうれん草を
巻いて作る。

食べやすい大きさに切って器に盛り、（１）の大根おろしを添えて、しょうゆをかける。