たらと野菜の寄せ鍋
「だし」のうま味が、季節の素材の味を引き立てます。
20分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー325kcal
- たんぱく質32.9g
- 塩分3.2g
- 野菜摂取量256g
材料（2人分）
- たら（切り身）2切れ（200g）
- 木綿豆腐1丁（300g）
- 大根10cm（300g）
- にんじん1/2本（100g）
- ねぎ1本
- 水菜1/2束（100g）
- 水5カップ
- 「ほんだし かつおとこんぶのあわせだし」小さじ1
- 大さじ2
酒 - 大さじ2みりん
- 大さじ2しょうゆ
- 小さじ1/2「瀬戸のほんじお」
- すだち2個
- いり白ごま適量
つくり方
- 1大根は皮をむき、ピーラーなどでタテに細長い薄切りにする。にんじ んも同様にする。
- 2ねぎは３ｃｍ長さに切る。水菜は５～６ｃｍ長さに切る。
- 3すだちはヨコ半分に切る。
- 4豆腐はヨコ半分に切り、タテ３等分に切る。
- 5たらは骨を取り除く。包丁を斜めに入れながら、長さを３等分に切る。
- 6土鍋に水、「かつおとこんぶのあわせだし」を入れて混ぜる。中火にかけて煮立て、Ａを加えて混ぜる。
- 7再び煮立ったら、（５）のたら、（２）のねぎ、（４）の豆腐を加え、フタをして５分ほど煮る。
- 8（１）の大根・にんじんを加えて再びフタをし、１～２分煮る。フタを取って（２）の水菜を加え、サッと煮る。（３）のすだち、ごま、好みで七味唐がらしを添える。