たっぷり香り野菜のざるうどんのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : ゆでうどんやほうれん草を使った料理

たっぷり香り野菜のざるうどん

冷たいうどんに、お好みのトッピング野菜をどうぞ。「だし」を利かせたつゆでいただきます。

20分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（2人分）

つくり方

1ごぼうは包丁の刃先で表面を軽くこすって皮を取り、回しながら、４～５ｃｍ長さに薄く削ってささがきにし、水に５分ほどつけ、ザルに上げて、水気をきる。

2鍋に油を熱し、（１）のごぼうを炒め、全体に油がまわったら、Ａを順に加え、汁気がほぼなくなるまで炒め煮にする。

3鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩、ほうれん草を入れて１分ほどゆでる。水をはったボウルに取り出して冷まし、水気をしぼり、３～４ｃｍ長さに切る。

4大根はタテに薄切りにし、さらにタテにせん切りにする。しょうがはせん切りにする。

5わけぎは２ｍｍ幅の小口切りにする。

6フライパンを弱火で熱し、油揚げを入れて１分ほど焼く。裏返してさらに１分ほど焼き、両面に薄く焼き色がついたら、取り出す。粗熱が取れたら、タテ半分に切り、ヨコに３ｍｍ幅に切る。

7つけつゆを作る。鍋にＢを入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったらＣを加え、ひと煮して器に盛る。

8鍋にたっぷりの湯を沸かしてうどんを入れ、菜箸でほぐしながらサッとゆでる。ザルに上げ、冷水につけて洗う。ザルに上げて水気をきり、器に盛る。

9器に（２）、（３）、（４）、（５）、（６）、すりごまをそれぞれ盛り、（７）のつゆとともに、（８）のうどんに添える。