酸辣湯
酢の酸味、こしょうの辛味を利かせた中国・四川の名物スープ。
20分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー202kcal
- たんぱく質16.3g
- 塩分2.4g
- 野菜摂取量21g
材料（2人分）
- 豚もも薄切り肉100g
- 絹ごし豆腐1/2丁（150g）
- にんじん3cm（30g）
- しいたけ3個（30g）
- 小ねぎ2本
- 「Cook Do」熟成豆板醤小さじ1（5g）
- 酒大さじ1
- 2カップ
水 - 小さじ1「丸鶏がらスープ」
- 大さじ2
酢 - 大さじ1/2しょうゆ
- 大さじ1/2砂糖
- 小さじ1/3「瀬戸のほんじお」
- 大さじ1
水 - 大さじ1片栗粉
- 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」大さじ1/2
＊ 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ１は、チューブで８ｃｍ（約５ｇ）です。
つくり方
- 1豚肉は１ｃｍ幅に切る。にんじんはタテに７ｍｍ幅に切って数枚重ね、
さらにタテに２ｍｍ幅に切って短冊切りにする。 - 2しいたけは軸を切り落とし、７～８ｍｍ幅に切る。小ねぎは長さを半分に切って重ね、２ｍｍ幅の小口切りにする。
- 3豆腐はタテに１ｃｍ幅に切り、さらにヨコに１ｃｍ幅に切る。
- 4鍋にごま油を熱し、（１）の豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、
（１）のにんじん、（２）のしいたけを加え、炒め合わせる。 - 5全体に油がまわったら、「熟成豆板醤」を加えて手早く混ぜ、酒をふり、
Ａを加えて混ぜ、煮立ったら、弱火にしてアクを取り、フタをして８～１０分煮る。 - 6フタを取り、Ｂを加えてひと煮する。小さめのボウルにＣを入れ、溶いてから加え、
混ぜる。とろみがついたら、（３）の豆腐を加えてサッと煮る。 - 7器に盛って（２）の小ねぎを散らす。